¿Usted es capaz de masticar un bicho, un grillo, por ejemplo? En la era de las alternativas alimenticias, desde la dieta vegana hasta el consumo de superalimentos como la quinoa y las bayas de goji, una tendencia nutricional está cobrando una atención cada vez mayor: la dieta basada en insectos y artrópodos.
Aunque en países de África, América Latina y Asia esta práctica ha sido parte de la tradición culinaria desde tiempos ancestrales, en Europa su adopción ha sido más esporádica. Una reciente investigación realizada por Jorge Fleta Asín, Jesús Fleta Zaragozano y María Pilar Rivera Torres, de la Universidad de Zaragoza, argumenta que el atractivo de los insectos como alimento radica principalmente en su alto valor nutricional, cargado de proteínas, vitaminas y minerales esenciales.
¿Capaz de masticar un bicho?
Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), más de 2.000 millones de personas en el mundo ya incluyen insectos en su dieta regular. Los motivos son variados, pero el tema nutricional es indiscutible. Ricos en proteínas, vitaminas, especialmente del grupo B, y minerales como sodio, potasio, fósforo y calcio, los insectos se presentan como una opción no solo sabrosa sino también saludable. El World Health Organization (WHO) respalda estas afirmaciones, señalando que los insectos contienen aminoácidos esenciales y ofrecen alta digestibilidad.
¿Qué dice la historia sobre esto? Según varios historiadores consultados, quien es capaz de masticar un bicho proviene de raíces milenarias en diversas culturas. Alejandro Ortiz, historiador de la Universidad Complutense de Madrid, opina que «los insectos han sido una fuente de alimento para diversas civilizaciones, especialmente en contextos de escasez. No es un concepto nuevo; simplemente estamos revaluando su potencial en el siglo XXI».
También puedes leer: Epidemia de Golpes de Estado tiene a África bajo fuerte observación
Abanico alimentario
El ser capaz de masticar un bicho, como insectos y artrópodos, es alguien abierta a desplegar su abanico de opciones alimentarias. Además, en un mundo donde la sostenibilidad se ha convertido en una prioridad, la cría de insectos para el consumo humano representa una alternativa ecológica. Según datos de la FAO, la producción de insectos genera menos gases de efecto invernadero y utiliza menos agua y tierra que la ganadería tradicional. La Agencia de Protección Ambiental de Estados Unidos(EPA) apoya esta perspectiva, sugiriendo que los insectos podrían ser una vía para combatir el cambio climático desde la mesa del comedor.
Desde el punto de vista político, algunos líderes ven en los insectos una solución a la seguridad alimentaria. Beatriz Illán, senadora española y especialista en políticas agrícolas, señala: «La dieta a base de insectos no es solo una moda; es una necesidad para garantizar un futuro alimentario sostenible. Los gobiernos deberían considerar políticas de incentivo para la producción y el consumo de insectos».
También puedes leer: Hipótesis de guerra entre Colombia y Venezuela está activa. ¿Por qué no la detonan?
Favor a la gastronomía
Culinariamente, los insectos se pueden preparar de innumerables maneras, desde fritos hasta bañados en chocolate, pasando por larvas al mojo de ajo. Ser capaz de masticar un bicho tiene sus satisfacciones. Cuando se consumen vivos, su textura es cremosa; si se cocinan, se vuelven crujientes. Así, su versatilidad se suma a los múltiples beneficios ya mencionados.
Si bien masticar un «bicho» del jardín puede sonar a una idea desagradable para muchos, especialmente en Occidente, la evidencia sugiere que deberíamos reconsiderar nuestras preconcepciones. Los insectos no solo ofrecen una alternativa alimentaria rica y diversa, sino que también representan una opción sostenible y ecológica en un mundo cada vez más concienciado sobre su impacto ambiental. Con respaldo científico, histórico y político, es posible que los insectos formen parte del menú del futuro más cercano de lo que pensamos.
